Anne-Marie El-Hage<\/p>\n
Non-respect des normes, utilisation de substances interdites, rupture de la cha\u00eene du froid, lacunes au niveau de l’hygi\u00e8ne… Une vingtaine de marques de yaourt et de fromage devront \u00eatre retir\u00e9es du march\u00e9.<\/span>\u00a0\u00a0Le minist\u00e8re de l’\u00c9conomie et du Commerce a annonc\u00e9 hier sur son site web, www.economy.gov.lb, sa d\u00e9cision d’interdire la vente de nombre de produits laitiers (19 marques de labn\u00e9 et yaourt et 5 marques de fromage) pour non-conformit\u00e9 aux normes requises. Les usines concern\u00e9es sont donc tenues de retirer les produits du march\u00e9 jusqu’\u00e0 nouvel ordre. L’annonce est laconique. Aucune marque n’est cit\u00e9e. Mais la liste circule sur la Toile. Elle sera bient\u00f4t publi\u00e9e dans le Journal officiel, apprend-on de source officielle. Parmi ces produits fabriqu\u00e9s dans diff\u00e9rentes r\u00e9gions du pays, une grande majorit\u00e9 de produits artisanaux, mais aussi quelques marques jouissant d’une notori\u00e9t\u00e9.\u00a0Un probl\u00e8me de fabricationQue reproche donc le minist\u00e8re \u00e0 ces fabricants ? \u00ab\u00a0Ces produits sont en infraction pour diverses raisons\u00a0\u00bb, explique \u00e0 L’Orient-Le Jour Jassem Ajaka, conseiller \u00e9conomique du ministre de l’\u00c9conomie Alain Hakim. \u00ab\u00a0Certains contiennent des bact\u00e9ries qui se sont d\u00e9velopp\u00e9es en trop grande quantit\u00e9. D’autres contiennent des mati\u00e8res pr\u00e9sentes en proportions trop importantes par rapport aux standards Libnor. Nous notons \u00e9galement la pr\u00e9sence dans certains produits laitiers de substances interdites, telles la natamycine.\u00a0\u00bb Le minist\u00e8re constate, de plus, que la crise des d\u00e9chets, qui s’est d\u00e9roul\u00e9e en p\u00e9riode de fortes chaleurs, s’est invit\u00e9e dans les processus de fabrication des produits laitiers. \u00ab\u00a0Des producteurs qui ont \u00e9t\u00e9 expos\u00e9s aux ordures m\u00e9nag\u00e8res ont transmis des bact\u00e9ries aux produits laitiers\u00a0\u00bb, note M. Ajaka.\u00a0Au final, \u00ab\u00a0les interventions et les contr\u00f4les men\u00e9s par le minist\u00e8re au niveau des usines et du march\u00e9 auront permis de conclure que le probl\u00e8me se situe au niveau de la fabrication\u00a0\u00bb. Le responsable est formel sur ce point. Il ajoute que la responsabilit\u00e9 des usines de production ne se limite pas au processus de fabrication, mais se situe \u00e9galement au niveau de la conservation des produits et du respect de la cha\u00eene du froid. \u00ab\u00a0Les producteurs ont donc l’obligation de retirer ces produits du march\u00e9\u00a0\u00bb, mart\u00e8le-t-il, rappelant les appels lanc\u00e9s par le ministre de l’\u00c9conomie \u00e0 son coll\u00e8gue de l’Industrie pour assister les usines au niveau de la conformit\u00e9 aux standards de production requis.\u00a0La mesure envisag\u00e9e par le minist\u00e8re de l’\u00c9conomie n’est qu’un d\u00e9but, semble-t-il. \u00ab\u00a0Au cours de l’\u00e9t\u00e9, nous allons multiplier les contr\u00f4les de produits alimentaires, car la chaleur est un facteur de risque pour les aliments\u00a0\u00bb, promet Jassem Ajaka.\u00a0Le minimum requisQue pensent les experts d’une telle mesure ? \u00ab\u00a0Le minist\u00e8re de l’\u00c9conomie est en train de mener des op\u00e9rations syst\u00e9matiques d’inspection. Il applique par ce fait le minimum requis, compte tenu de l’adoption (en novembre 2015) de la loi sur la s\u00e9curit\u00e9 sanitaire des aliments, constate le Pr Toufic Rizk, doyen de la facult\u00e9 des sciences, expert en hygi\u00e8ne alimentaire, contact\u00e9 par t\u00e9l\u00e9phone. Cette loi n\u00e9cessite toutefois l’adoption de d\u00e9crets d’application. Car les fabricants ont besoin de suivre des r\u00e8gles \u00e9crites.\u00a0\u00bb\u00a0Le Pr Rizk observe que le minist\u00e8re a tir\u00e9 les le\u00e7ons des erreurs pass\u00e9es. \u00ab\u00a0Si ce dernier annonce des irr\u00e9gularit\u00e9s, c’est qu’il y en a, effectivement\u00a0\u00bb, estime-t-il. Quant aux irr\u00e9gularit\u00e9s les plus courantes, elles r\u00e9sident dans la \u00ab\u00a0rupture de la cha\u00eene du froid\u00a0\u00bb lors du transport et de la conservation des produits alimentaires. \u00ab\u00a0La cha\u00eene du froid n’est pas respect\u00e9e lorsqu’un aliment r\u00e9frig\u00e9r\u00e9 est soumis \u00e0 la chaleur. C’est un \u00e9l\u00e9ment essentiel dans la prolif\u00e9ration des bact\u00e9ries\u00a0\u00bb, explique-t-il, pr\u00e9cisant que l’\u00e9limination totale des bact\u00e9ries est toutefois impossible. La contamination crois\u00e9e est \u00e9galement un facteur de risque, souligne l’expert. \u00ab\u00a0Il est courant, fait-il remarquer, qu’une personne travaillant dans la fabrication de produits laitiers ait \u00e9t\u00e9 en contact avec des d\u00e9chets m\u00e9nagers et n’ait pas pris les mesures d’hygi\u00e8ne n\u00e9cessaires avant de manipuler les produits alimentaires.\u00a0\u00bb Autre irr\u00e9gularit\u00e9, les processus de fabrication ne respectent pas toujours les bonnes proc\u00e9dures. \u00ab\u00a0Nombre d’industriels utilisent aussi des mati\u00e8res prohib\u00e9es dans l’objectif de r\u00e9duire les co\u00fbts de production.\u00a0\u00bb Enfin, certains fabricants \u00ab\u00a0ne retracent pas leurs produits\u00a0\u00bb et n’en surveillent pas la conservation dans les points de vente, ce qui ouvre la voie aux infractions.\u00a0Quant aux fabricants montr\u00e9s du doigt, il s’agit de Habach, Dairy Fresh, Yaman et Majzoub \u00e0 Sa\u00efda, Jabal Amel \u00e0 Zayta au Sud, al-Akhdar \u00e0 Addoussiy\u00e9, Milkana \u00e0 Sarafand, Fromagerie Douaihy, al-Bayeh et al-Chimal \u00e0 Zghorta, al-Rifa\u00ef \u00e0 Tripoli, Aajaj \u00e0 Abd\u00e9, Marj el-Khiam \u00e0 Khiam, Tilal el-Marj \u00e0 Chouaya, Charaf el-Baladi \u00e0 Hasbaya, Khayrat A\u00eftaroun \u00e0 Bint Jbeil, Dairy Day \u00e0 Kfarchima, Hawa Diary \u00e0 Safra, Laqlouq \u00e0 Jbeil et al-Chouaf \u00e0 Baalbeck.\u00a0Avec l’approche des grandes chaleurs, une telle mesure ne peut qu’\u00eatre applaudie, \u00e0 la condition qu’elle ne soit limit\u00e9e ni dans l’espace ni dans le temps. Affaire \u00e0 suivre.<\/p>\n